Раннего срока созревания. От начала распускания листьев до полного созревания ягод проходит 110-115 дней.
Кусты сильнорослые. Лоза вызревает хорошо и очень рано. Урожайность высокая. Есть склонность к перегрузке побегов соцветиями, поэтому урожай нуждается в нормировании. На каждом побеге оставляют от 8 до 10 глазков, общая нагрузка на куст должна составлять не больше 40-45 глазков.
Виноград сорта Овация имеет очень большие грозди, весом от 700 до 1200 грамм. Плотность кистей средняя. Ягоды не горошатся. Плоды больших размеров, овальной или яйцевидной формы, насыщенно-розового цвета. Вес каждой ягоды составляет от 8 до 12 грамм. Мякоть умеренно сладкая, содержит много сока. Вкус приятный, гармоничный. Кожура прочная, но очень тонкая, при поедании не ощущается. Спелые кисти могут долго находиться на кустах, не меняя при этом свой вид и вкус. Сорт хорошо переносит длительные перевозки и имеет прекрасный товарный вид. В соке содержится 21-23% сахара. Кислотность 5-7 г/л.
Морозоустойчивость винограда пока не полностью изучена, но точно известно, что при температуре -24 градуса куст не мерзнет.
